Auteur archieven: Ruud Schoenmakers

Ingrediënten: Grote aardappelen Roomboter Knoflook Tijm Geraspte kaas Peper en zout Benodigdheden: Pannetje Kwast Bereiding: Steek de bbq aan en bereid deze voor op een indirecte bereiding op ca. 180/200 graden. Snijd de aardappel in hele dunne schijfjes, maar snijd de aardappelen niet helemaal door. Zorg dat de onderkant aan elkaar blijft zitten. Je kan…

Ingrediënten: Wilde paddestoelen Courgette Olijfolie Witte wijn azijn Franse mosterd Rode ui Knoflook Rucola melange Pompoen Benodigdheden: Mes Bereiding: Verwarm de barbecue naar ongeveer 160 tot 180 graden indirect. Snij de pompoen om mooie dunne halve maantjes. Maak de paddenstoelen schoon en snij door helften wanneer deze groot zijn. Snij de courgetten in mooie dunne…

Ingrediënten: Kip Blik favoriete bier Favoriete bbq kruiden Olie Benodigdheden: Slagerstouw Bakje Kwast Rookhout/snippers Bereiding: Verwarm de barbecue op ongeveer 160 tot 180 graden indirect. Open het blik bier en drink de helft er van op. Kruid je kip met de bbq kruiden. Zet de kip over het blik bier heen, voeg rookhout toe aan…

Ingrediënten: Zoete aardappel Griekse yogurt Roomboter Ahornsiroop Chipotle in adobosaus (Santa Maria) Benodigdheden: Sauspan Bereiding: Steek de barbecue aan op ongeveer 160 tot 180 graden. Leg de aardappels in de hete kolen. Rooster ze in ongeveer 45 minuten gaar. Vergeet ze niet af en toe te draaien. Met een satéprikker kan je voelen of ze…

Ingrediënten: Pepertjes Paprika Tomaat Mais Rode ui Aubergine Olijfolie Benodigdheden: Plastic zakje Schaal Vork Bereiding: Maak de barbecue warm op ongeveer 160 tot 180 graden. Leg de pepertjes, paprika en tomaat op de hete kolen. Hou ze goed in de gaten en draai op tijd om. Ze mogen zwart worden van buiten maar niet helemaal…

Ingredienten: Bavette Kaas Ui, tomaat, koriander, paprika, knoflook, peterselie, basilicum Ham plakken en bacon BBQ kruiden Rookhout/snippers Benodigdheden: Slagerstouw Scherp mes Rasp Bereiding: Verwarm de barbecue naar 160 graden indirect. Sommige bavetten zijn dik, dan doe je er goed aan om de bavette open te snijden en er één grote platte bavette van te maken….

Ingrediënten: Wilde paddenstoelen Paprika Ui Cherry tomaten Balsamico azijn Basterd suiker Soyasaus Benodigdheden: Bakje Saté prikkers Kwast Bereiding: Snij de paprika en ui in mooie stukken van ongeveer 1/1,5cm om op de saté te kunnen prikken. Maak de wilde paddenstoelen schoon en snij eventueel door de helft als ze erg groot zijn. Maak mooie groenten…

Ingrediënten: Grote aardappelen Uitgebakken spekjes Mayonaise Kaas Verse kruiden Benodigdheden: Rasp Aluminium folie Schaal Vork Lepel Bereiding: Zet de barbecue aan, en zorg dat deze rond de 180 graden is. Was de aardappelen aan de buitenkant. Pak de aardappelen in in aluminium folie. Leg de aardappelen naast de hete kolen. Niet direct er op, maar…

Ingrediënten: Heinz tomatenketchup Worcestershire saus Soya saus BBQ kruiden Whiskey Basterd suiker Benodigdheden: Sauspan Garde Eventueel lege saus fles Bereiding: Leeg de tomatenketchupfles in de sauspan. Voeg een eetlepel Worcestershire saus toe. Voeg twee eetlepels soya saus toe. Voeg drie eetlepels basterdsuiker toe. Voeg een shotje (of twee) Whiskey toe. Zet het pannetje op vuur…

Ingrediënten: Bacon plakken 2kg Ossenhaas Beef vet Kaas Ui Tomaat Koriander Paprika Knoflook Peterselie Basilicum Ham plakken BBQ kruiden BBQ saus Benodigdheden: Gehaktmolen Schaal Rotisserie Slagerstouw Rasp Vershoudfolie Rookhout/snippers Bereiding: Maak gehakt met de ossenhaas en de beef vet. Een juiste vetpercentage ligt tussen de 20 en 25%. Mix het vet goed door het gehakt…